Confeção

1. Misture o vinho, o sumo de limão, as chalotas, o alho e metade do sal e pimenta numa pequena caçarola em lume médio-alto. Deixe ferver e cozinhar em lume brando até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa (30 ml). Retire do lume e deixe repousar durante 1 minuto.
2. Bata e envolva a manteiga fria na mistura do vinho, colocando os cubos um a um, até ficar bem coeso; reserve e mantenha a mistura quente.
3. Disponha cada cauda de lagostim sobre uma superfície plana; insira a ponta de uma faca de chef na base da cauda. Pressione firmemente para cortar através da carapaça e três quartos até à carne. Abra as caudas em forma de livro. Tempere o lagostim com o restante sal e pimenta.
4. Ligue o grelhador. Selecione o programa Lagosta e prima ok.
5. Unte levemente as placas com óleo em spray. Quando a luz roxa parar de piscar, abra o grelhador, disponha os lagostins e
6. baixe a tampa do grelhador.
7. Cozinhe até a luz indicadora mudar para amarelo.
8. Sirva os lagostins com o molho aquecido de manteiga e com o limão cortado em meias-luas para acompanhar.